家常莱的做法 ，菜家常的做法

本篇文章给大家谈谈鱼腐的鱼腐做法大全家常
，以及鱼腐的做大全做法大全家常炒菜对应的知识点，文章可能有点长，法大腐但是常鱼炒菜希望大家可以阅读完，增长自己的做法知识，最重要的家常是希望对各位有所帮助，可以解决了您的鱼腐问题
，不要忘了收藏本站喔。做大全

本文目录

1. 鱼腐怎样做法
2. 鱼腐怎样煮好吃
3. 空心鱼腐正宗做法

鱼腐怎样做法

所需食材
：

巴沙鱼、法大腐白胡椒粉 、常鱼炒菜鸡精 、做法盐 
、家常五香粉、鱼腐木薯淀粉20克、做大全鸡蛋清4个、法大腐

制作步骤 ：

第一步 ：巴沙鱼解冻后切成小块 ，再放入破壁机里 ，打成细腻的鱼泥后倒入碗中；往鱼泥里面加入适量白胡椒粉 、鸡精、盐 
、五香粉调味
，再加入20克木薯淀粉，用筷子充分搅拌均匀，搅至鱼泥成团在筷子即可。

?第二步：把盆里的水分充分擦干，然后打入四个鸡蛋，再把蛋黄分离出去，留下蛋清备用；接着用打蛋器打发至蛋清越来越浓稠，开始起明显的纹路，而且拎起打蛋器有尖角的状态。

?第三步：把调好味的鱼泥放进来 ，一起用打蛋器低速打发均匀
，打发好的状态像厚酸奶一样即可。

?第四步：锅里加入足量食用油，油温在79度左右时，接用虎口挤出丸子
，再借助勺子把丸子放入锅里，小火慢炸至丸子开始浮起、表面微微发黄时，用勺子不断转动丸子，使其受热均匀。

?第五步：把油温稍微提高一点点，炸至丸子完全定型、表面金黄即可出锅。

?

鱼腐怎样煮好吃

1、鱼肉洗净 ，有刺的要剔除 。

2 、用厨房纸吸干水分。

3
、将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉。

4、加点料酒
 。

5、加一点点盐和胡椒粉抓匀。

6 、把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里 。

7 、盖上盖子插上电源，选择搅拌键，机器开始工作。

8、这是搅打好的鱼泥 ，非常细腻 
。

9、加入少许木薯淀粉和生抽
。

10 、用手按一个方向搅匀即可 。

11、可以使用任意可入烤箱的模具，内部刷少许油
。

12、将鱼泥倒入模具，刮平表面
。

13
、入烤箱160度 ，烤25分钟左右。

14、时间到
，取出。

15、稍冷却脱模，切小块 。

16、起个小油锅 ，加热适量油后，放入鱼豆腐。

17 、炸至金黄色捞出 ，用厨房纸巾吸掉点油即可 。

空心鱼腐正宗做法

1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取脊鱼肉
，再去皮后放入清水中漂洗 、净血，沥干待用。

(2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状 ，手抓腻油般嫩滑为宜。

(3)调配:按鱼肉500克
 、鸡蛋清200克 、粉心150克、精盐15克、清水250克的比例调配均匀，制成肉胶后20分钟内下锅油炸 。

(4)油炸:油温50℃至70℃时，将肉胶放入锅，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅 。

(5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉 ，待油基本吸收，由硬转软即可。

END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！

最新评论